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Meta
Tagesarchive: 30. Januar 2014
Nachgebacken: Pain au vin (Weinbrot)
Auf der Seite von Ketex bin auf ein interessantes Weißbrotrezept gestoßen. Das Weinbrot (Pain au vin) verwendet alten Teig (pâte fermentee) und trockenen Weißwein. Ein „alter Teig“ ist ein Hefe-Vorteig mit relativ niedrigem Wasseranteil und langer kalter Führung im Kühlschrank.
Veröffentlicht unter Brot, Hefeteig mit Vorteig, Vorteig
Verschlagwortet mit pate_fermentee
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