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Monatsarchive: Januar 2014
7-Korn-Roggenmischbrot
Das 7-Korn-Brot ist eine Eigenentwicklung, die ich buchstäblich auf dem Reissbrett entwickelt habe. Ein Roggenmischbrot (65% Roggenanteil) mit einer Teigausbeute von 170 (TA=170) und 40% Versäuerung sollte es werden.
Veröffentlicht unter Brot, Roggensauerteig, Vorteig
Verschlagwortet mit Vollkorn
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