Tagesarchive: 10. Juli 2014

Roggen-Dinkelbrot in der Kastenform

Publiziert am 10. Juli 2014 von Sven Hessler
info
  • Zutaten: Roggen (51%), Weizen (7%), Dinkel (42%)
  • Vollkornanteil: 36%
  • Teigausbeute: 168
  • Teiggewicht: 1700g

Durch Björns Experimente mit dem Lievito Madre, einem sehr triebstarken, milden Weizensauerteig wurde ich angespornt wieder einmal ein Brot ganz ohne zugesetzte Hefe zu backen. Neben dem Buttermilchweizen entstand dabei nun ein Roggendinkelbrot.

Veröffentlicht unter Brot, Roggensauerteig, Weizensauerteig | Verschlagwortet mit , | Schreib einen Kommentar