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Tagesarchive: 23. Oktober 2014
Ruchbrot mit wenig Kneten
- Zutaten: Roggen (12%), Weizen (88%)
- Teigausbeute: 183
- Teiggewicht: 1490g
Nach dem letzten Versuch mit einem Brot, das fast ohne Kneten entstand (no-knead-bread) habe ich heute ein Brot gebacken bei dem das Klebergerüst des Teiges nur durch Dehnen und Falten entsteht.
