Archiv der Kategorie: Kekse und Kuchen

Apfelkuchen mit Rahmguss und Krokantstreuseln

Durch das letzte Apfelkuchenrezept auf den Geschmack gekommen, habe ich mich nun auf der Suche nach weiteren Apfelkuchen gemacht. Dabei bin ich auf eine Reihe von verführerischen Rezepten bei Petra Holzapfel (chili und ciabatta) gestoßen. Besonders hat es mir das … Weiterlesen

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Apfelkuchen nach Günther Weber mit Vollkornboden

Vor kurzem sah ich bei Stefanie (hefe-und-mehr), dass sie den Apfelkuchen aus Günther Webers Buch „Gut Brot will Weile haben“ nachgebacken hat. Da ich das Buch ebenfalls besitze und schätze, habe ich mich auch an dem Rezept versucht.

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Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken

info
  • Zutaten: Weizen (100%)
  • Vollkornanteil: 20%
  • Teiggewicht: 1450g
  • Teigeinlage: 16 Stk. a 90g

Auf der Suche nach einem Gebäck für den Sonntagnachmittags-Tee fiel mir ein Rezept für original schwedische Zimtschnecken (Kanelbullar) in die Hände. Der Teig ist ein süßer Hefeteig mit einem kleinen Vollkornanteil (20%).

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Buchteln

Buchteln sind eine klassische österreichische bzw. böhmische Mehlspeise. Aber auch in Süddeutschland kennt man diese im Backofen gebackenen Hefe- bzw. Germknödel teilweise dann aber unter einem etwas anderen Namen, z.B. Wuchteln, Ofennudeln oder Rohrnudeln.

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Saftiger Rührkuchen (Pfundkuchen, Gugelhupf) nach Omas Rezept

Am Wochenende habe ich endlich wieder einen Kuchen gebacken. Meine Kinder lieben Rührkuchen ebenso wie ich. Die besten Erinnerungen habe ich an den Rührkuchen so wie ihn meine Oma gebacken hat – er war saftig und äußerst lecker.

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Topfenstriezel – Quarkzopf

Ein neue Variante des kürzlich gebackenen Nusszopfs ist der Topfenstriezel (Quarkzopf). Der Teig basiert auf dem süßen Zopfteig von Günther Weber, Bäckermeister auf dem Lorettohof Zwiefalten.

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Nachgebacken: Nusszopf nach Günther Weber

Neben dem Rosinenzopf habe ich heute noch den Nusszopf aus Günther Webers Buch „Gut Brot will Weile haben“ gebacken. Das Grundrezept baut auf dem süßem Hefezopf auf und daher habe ich auch beim Nusszopf einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl … Weiterlesen

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Hefezopf mit Rosinen: Variante nach Günther Weber

An einen Rosinenzopf hatte ich mich – warum auch immer – bislang noch nicht gewagt. Im Nachhinein betrachtet unverständlich – ist doch die Zubereitung denkbar einfach und das Ergebnis sehr lecker. Beim Rezept habe ich mich an Günther Webers süßem … Weiterlesen

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Omas Quarkkuchen ohne Boden

Diesen Quarkkuchen habe ich in  besonderer Erinnerung weil ihn in dieser Form, d.h. ohne Boden, meine Oma buk. Im Originalrezept war mehr Zucker enthalten und er war auch etwas zitroniger. Ich habe ihn – vorsichtig – auf meinen Geschmack angepasst.

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Quarkbällchen

Quarkbällchen sind zum Nachmittags-Tee bei Kindern der Renner. Bei mir auch – Dank der unkomplizierten und schnellen Zubereitung. Und die Zutaten sind praktisch immer im Haus…

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