Am Wochenende habe ich endlich wieder einen Kuchen gebacken. Meine Kinder lieben Rührkuchen ebenso wie ich. Die besten Erinnerungen habe ich an den Rührkuchen so wie ihn meine Oma gebacken hat – er war saftig und äußerst lecker.
Und bei meiner Oma hieß der Kuchen „Pfundkuchen“ weil von jeder Hauptzutat (Mehl, Zucker, Butter, Eier) ein Pfund, d.h. ein halbes Kilo hinein kam.
Ich habe das Rezept nun vorsichtig angepasst, ein bisschen weniger Zucker und etwas weniger Ei. Ansonsten blieb alles wie gehabt. Der Kuchen ist sehr gelungen – angenehm süß und saftig (und das auch noch am nächsten und übernächsten Tag). Alles in allem fast so gut wie bei Oma aber eben nur fast…
Zutaten:
Hauptteig:
- 300g Weizenmehl, Type 480
- 300g Butter
- 200g Zucker
- 5 Eier (267g)
- 12g Weinstein-Backpulver
- 10g Vanillezucker
Zubereitung:
Hauptteig:
- zimmerwarme Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren (ca. 5min auf Stufe 4-5)
- das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver gut vermischen
- nun das Mehl in etwa drei Chargen unter die Eier-Zucker-Butter-Masse rühren
- eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln auskleiden
- den Teig in die Gugelhupfform füllen – diese sollte maximal zu 3/4 gefüllt sein
Backen:
- den Backofen auf 180°C vorheizen
- den Teig 60min bei ca. 180°C (Ober-Unterhitze) backen
- Stäbchenprobe vor dem Rausnehmen
mega lecker.. habe diesen jetzt schon mehrfach nachgebacken und bin jedesmal wieder begeistert
Hallo Vedunia,
es freut mich, dass Dir der Kuchen gut schmeckt. Das ist auch mein Lieblingsrezept für Rührkuchen.
Sehr geehrter Herr Hessler,
Im Rezept ist Mehl Typ 480 angegeben. Ist das ein Druckfehler?
LG Ingrid Zimmermann
Hallo Ingrid,
W480 ist die oesterreichische Mehltype und entspricht in etwa dem 550er Weizenmehl in Deutschland, siehe https://www.baeckerlatein.de/oesterreichische-mehltypen/
sg, Sven