Monatsarchive: November 2013

Ein Flocken-Roggen-Brot

Publiziert am 30. November 2013 von Sven Hessler

Gefahr im Verzug! Der Brotvorrat war aufgebraucht und nun musste schnell ein Brot auf den Tisch, ohne langes Rezepte suchen – ein Flocken-Roggen-Brot.

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Linzer Augen

Publiziert am 25. November 2013 von Sven Hessler

Hier die Fortsetzung der Weihnachtsbäckerei. Heute wurden Linzer Augen gebacken – aus einem klassischen Mürbteig 3-2-1, d.h. 3 Teige Mehl auf 2 Teile Butter auf 1 Teil Zucker.

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Quark-Rosinenbrötchen-Zeile

Publiziert am 24. November 2013 von Sven Hessler

Neben den schnellen Joghurt-Brötchen stand heute noch eine süße Quark-Rosinenbrötchen-Zeile auf dem Plan. Eine Brot-Zeile ist ein in Österreich verwendeter Begriff für in Rippenform gebackenes Brot.

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Schnelle Joghurt-Brötchen

Publiziert am 24. November 2013 von Sven Hessler

Sonntag war Backtag und damit auch wieder Zeit für Brötchen. Aber welches Rezept? Am liebsten ein Rezept mit Übernachtgare, d.h. am Abend den Teig bereiten, über Nacht gehen lassen und am Morgen schnell in den Ofen.

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Roggenmischbrot mit Quark und Amarant

Publiziert am 23. November 2013 von Sven Hessler

Vor einiger Zeit hatte ich das Hafer-Quark-Brot von Lutz etwas modifiziert nachgebacken. Es war ein Genuss – ein unglaublich saftiges Roggenbrot, kräftig im Geschmack mit langer Frischhaltung. Nun habe ich das Rezept etwas verändert:

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Roggenmischbrot mit Altbrot

Publiziert am 18. November 2013 von Sven Hessler

Selten kommt es vor, dass Brot bei uns nicht aufgegessen wird. Und wenn doch, dann bekommen es die Kühe oder ich backe ein neues Brot damit, z.B. ein Roggenmischbrot mit Altbrot.

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Weihnachtsstollen

Publiziert am 16. November 2013 von Sven Hessler

  Weihnachtszeit ist die traditionelle Stollenzeit in Sachsen und Thüringen. Sehr bekannt sind die „Dresdner Stollen“ – ein mittlerweile geschützter Begriff der die geografische Herkunft der Stollen aus Bäckereien in und um Dresden sicherstellt. Die Thüringer Weihnachtsstollen sollen sogar noch … Weiterlesen →

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Kokosmakronen mit Topfen

Publiziert am 16. November 2013 von Sven Hessler

Die Weihnachtsbäckerei ist bei mir im vollen Gange. „Kokosbusserl“ sind ein echter Favorit. Allerdings sind mir diese oft zu hart oder zu trocken oder beides. Abhilfe kann ein bißchen Topfen (zu gut Deutsch: Quark) schaffen.

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