Tagesarchive: 30. März 2014

Topfenstriezel – Quarkzopf

Publiziert am 30. März 2014 von Sven Hessler

Ein neue Variante des kürzlich gebackenen Nusszopfs ist der Topfenstriezel (Quarkzopf). Der Teig basiert auf dem süßen Zopfteig von Günther Weber, Bäckermeister auf dem Lorettohof Zwiefalten.

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Nachgebacken: Kartoffelbrot nach Lutz Geißler

Publiziert am 30. März 2014 von Sven Hessler

Das Kartoffelbrot basiert auf einem Rezept von Lutz (ploetzblog.de) für Kartoffelbaguette. Doch nachdem der Teig auch nach vielen Dehnen und Falten-Vorgängen noch nicht die erforderliche Konsistenz hatte um erfolgreich Baguette zu formen, habe ich ein Kastenbrot daraus gemacht.

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