Schlagwort-Archive: Kartoffeln

Nachgebacken: Kartoffelbrot nach Lutz Geißler

Publiziert am 30. März 2014 von Sven Hessler

Das Kartoffelbrot basiert auf einem Rezept von Lutz (ploetzblog.de) für Kartoffelbaguette. Doch nachdem der Teig auch nach vielen Dehnen und Falten-Vorgängen noch nicht die erforderliche Konsistenz hatte um erfolgreich Baguette zu formen, habe ich ein Kastenbrot daraus gemacht.

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Weizenbrot mit Kartoffeln

Publiziert am 7. März 2014 von Sven Hessler

Nach dem letzten Kartoffelbrot mit Leinsamen buk ich heute noch eine Variante davon nur mit Weizenmehl. Diesmal verwendete ich einen Sauerteig aus Weizenvollkornmehl, einen Poolish und einen Teil Pâte Fermentee als Vorteig.

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Kartoffelbrot mit Leinsamen und zweierlei Sauerteig

Publiziert am 4. März 2014 von Sven Hessler

Ausgangspunkt für dieses Brot waren meine zwei aufgefrischten Sauerteige (Roggen und Weizen) und die Überlegung wie ich diese wohl am Besten verarbeiten könnte. Und so entstand nach und nach dieses Rezept eines Kartoffelbrots mit Leinsamenschrot auf Basis eines Weizenmischbrots.

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Bauernbrot mit Kartoffeln, Sauerteig und Pâte Fermentee

Publiziert am 3. Februar 2014 von Sven Hessler

Das Bauernbrot ist eine Eigenentwicklung auf Basis eines Roggenmischbrots. Die Kartoffeln und der Vorteig geben dem Brot viel Geschmack und sorgen für eine lange Frischhaltung.

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Kartoffel-Roggen-Brot

Publiziert am 18. Dezember 2013 von Sven Hessler

Ich bin ein bekennender Vollkorn-Fan. Ich liebe den kräftigen Geschmack des vollen Korns. Daher habe ich heute ein Kartoffel-Roggenbrot mit Weizen- und Roggenvollkornmehl gebacken.

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