Archiv der Kategorie: Brot

7-Korn-Roggenmischbrot

Das 7-Korn-Brot ist eine Eigenentwicklung, die ich buchstäblich auf dem Reissbrett entwickelt habe. Ein Roggenmischbrot (65% Roggenanteil) mit einer Teigausbeute von 170 (TA=170) und 40% Versäuerung sollte es werden.

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Weizenmischbrot für Einsteiger

Nach den Weihnachtsfeiertagen war ich bei Freunden eingeladen und wollte Ihnen gern ein einfaches Brotrezept mitbringen und dieses zusammen mit Ihnen backen. Ich habe mein Rezept an das Weizenmischbrot von Stefanie (Hefe und Mehr) angelehnt.

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Kartoffel-Roggen-Brot

Ich bin ein bekennender Vollkorn-Fan. Ich liebe den kräftigen Geschmack des vollen Korns. Daher habe ich heute ein Kartoffel-Roggenbrot mit Weizen- und Roggenvollkornmehl gebacken.

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Kletzenbrot

In Österreich bäckt man in der Weihnachtszeit Kletzenbrot – das ist ein Früchtebrot mit einem (hohen) Anteil von Kletzen, d.h. getrockneten Birnen.

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Marlas Bauernbrot

Heute stand ein einfaches Roggenmischbrot auf dem Plan. Ich habe mich für Marlas Bauernbrot aus dem Sauerteigforum entschieden.

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Nussbrot nach Nontox

Heute buk ich ein Roggenmischbrot  mit Hasel- und Walnüssen nach einem leicht adaptierten Rezept aus dem Forum von  der-sauerteig.com.

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Ein Flocken-Roggen-Brot

Gefahr im Verzug! Der Brotvorrat war aufgebraucht und nun musste schnell ein Brot auf den Tisch, ohne langes Rezepte suchen – ein Flocken-Roggen-Brot.

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Roggenmischbrot mit Quark und Amarant

Vor einiger Zeit hatte ich das Hafer-Quark-Brot von Lutz etwas modifiziert nachgebacken. Es war ein Genuss – ein unglaublich saftiges Roggenbrot, kräftig im Geschmack mit langer Frischhaltung. Nun habe ich das Rezept etwas verändert:

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Roggenmischbrot mit Altbrot

Selten kommt es vor, dass Brot bei uns nicht aufgegessen wird. Und wenn doch, dann bekommen es die Kühe oder ich backe ein neues Brot damit, z.B. ein Roggenmischbrot mit Altbrot.

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