Archiv der Kategorie: Roggensauerteig

Weizenmischbrot für Einsteiger

Publiziert am 27. Dezember 2013 von Sven Hessler

Nach den Weihnachtsfeiertagen war ich bei Freunden eingeladen und wollte Ihnen gern ein einfaches Brotrezept mitbringen und dieses zusammen mit Ihnen backen. Ich habe mein Rezept an das Weizenmischbrot von Stefanie (Hefe und Mehr) angelehnt.

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Kartoffel-Roggen-Brot

Publiziert am 18. Dezember 2013 von Sven Hessler

Ich bin ein bekennender Vollkorn-Fan. Ich liebe den kräftigen Geschmack des vollen Korns. Daher habe ich heute ein Kartoffel-Roggenbrot mit Weizen- und Roggenvollkornmehl gebacken.

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Dinkelbaguette über Nacht

Publiziert am 17. Dezember 2013 von Sven Hessler

Heute gab es eine Variante von den Dinkelbrötchen über Nacht mit leicht angepasstem Rezept und als Baguette ausgeformt.

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Kletzenbrot

Publiziert am 16. Dezember 2013 von Sven Hessler

In Österreich bäckt man in der Weihnachtszeit Kletzenbrot – das ist ein Früchtebrot mit einem (hohen) Anteil von Kletzen, d.h. getrockneten Birnen.

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Dinkelbrötchen über Nacht

Publiziert am 14. Dezember 2013 von Sven Hessler

Schon lang geplant waren die Dinkelbrötchen von Lutz Geißler (Plötzblog). Nun habe ich sie endlich gebacken. Herrlich aromatisch und sehr saftige Brötchen sind es geworden.

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Marlas Bauernbrot

Publiziert am 10. Dezember 2013 von Sven Hessler

Heute stand ein einfaches Roggenmischbrot auf dem Plan. Ich habe mich für Marlas Bauernbrot aus dem Sauerteigforum entschieden.

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Nussbrot nach Nontox

Publiziert am 6. Dezember 2013 von Sven Hessler

Heute buk ich ein Roggenmischbrot  mit Hasel- und Walnüssen nach einem leicht adaptierten Rezept aus dem Forum von  der-sauerteig.com.

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Ein Flocken-Roggen-Brot

Publiziert am 30. November 2013 von Sven Hessler

Gefahr im Verzug! Der Brotvorrat war aufgebraucht und nun musste schnell ein Brot auf den Tisch, ohne langes Rezepte suchen – ein Flocken-Roggen-Brot.

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Roggenmischbrot mit Quark und Amarant

Publiziert am 23. November 2013 von Sven Hessler

Vor einiger Zeit hatte ich das Hafer-Quark-Brot von Lutz etwas modifiziert nachgebacken. Es war ein Genuss – ein unglaublich saftiges Roggenbrot, kräftig im Geschmack mit langer Frischhaltung. Nun habe ich das Rezept etwas verändert:

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Roggenmischbrot mit Altbrot

Publiziert am 18. November 2013 von Sven Hessler

Selten kommt es vor, dass Brot bei uns nicht aufgegessen wird. Und wenn doch, dann bekommen es die Kühe oder ich backe ein neues Brot damit, z.B. ein Roggenmischbrot mit Altbrot.

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