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Schlagwort-Archive: Übernacht
Pizza, Pizza
Nachdem ich den „Weltbesten Pizzateig“ von Ketex und den Pizzateig von Stefanie (Hefe und Mehr) entdeckt habe, gibt es nun vermehrt Pizza und es ist jedesmal ein Genuss.
Veröffentlicht unter Hefeteig mit Vorteig
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Baguette-Variante nach Anis Bouabsa
Einmal jährlich findet in Paris ein Wettbewerb statt der den besten Baguette-Bäcker der Stadt kührt. Der Sieger darf dann ein Jahr lang dem französischen Präsidenten exclusiv Brot und Brötchen in den Elysées Palace liefern. Im Jahr 2008 buk Anis Bouabsa … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig
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Nachgebacken: Polenta-Brötchen
Die Polenta-Brötchen von Björn (brotdoc) haben mich sofort angelacht als Björn sie veröffentlichte. Heute habe ich sie nun nachgebacken und sie sind ein Gedicht!
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Roggensauerteig, Vorteig
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Nachgebacken: Ziegenmilchbrötchen
Die Ziegenmilchbrötchen von Lutz Geißler (ploetzblog) standen heute bei mir auf der Nachbackliste – ganz leicht modifiziert. Statt der Ziegenbutter habe ich „normale“ Butter auf Basis von Kuhmilch verwendet.
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Vorteig
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Nachgebacken: Präsidentenbaguette
Nach 2 Tagen Teigruhe war es heute endlich soweit. Ich habe das Präsidentenbaguette von Lutz Geisler (ploetzblog) nachgebacken. Die Vorbereitung erfordert etwas Planung denn der Teig wird ca. 48h kalt bei 4-6°C geführt. Am Backtag selbst braucht man wenig Zeit … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Vorteig
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Leinsamenbrötchen
Auf der Suche nach einem neuen Rezept für die Brötchen für das Sonntagsfrühstück bin ich wieder bei Björn, dem Brotdoc fündig geworden. Diesmal habe ich die Leinsamenbrötchen nachgebacken.
Veröffentlicht unter Brötchen, Roggensauerteig
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Knusper-Brötchen
Neben den Vinschgerln habe ich am letzten Backtag auch Frühstücksbrötchen gebacken. Das Rezept vom brotdoc für die Knusperbrötchen lachte mich da schon länger an.
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Vorteig
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Joghurtbrötchen mit Hartweizendunst
Heute gab es zum Frühstück eine leicht veränderte Neuauflage der Schnellen Joghurtbrötchen.
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Dinkelbaguette über Nacht
Heute gab es eine Variante von den Dinkelbrötchen über Nacht mit leicht angepasstem Rezept und als Baguette ausgeformt.
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Roggensauerteig
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Dinkelbrötchen über Nacht
Schon lang geplant waren die Dinkelbrötchen von Lutz Geißler (Plötzblog). Nun habe ich sie endlich gebacken. Herrlich aromatisch und sehr saftige Brötchen sind es geworden.
Veröffentlicht unter Brötchen, Hefeteig mit Vorteig, Roggensauerteig
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