An einen Rosinenzopf hatte ich mich – warum auch immer – bislang noch nicht gewagt. Im Nachhinein betrachtet unverständlich – ist doch die Zubereitung denkbar einfach und das Ergebnis sehr lecker. Beim Rezept habe ich mich an Günther Webers süßem Zopf aus seinem Buch „Gut Brot will Weile haben“ orientiert. Da mir das Weizenmehl ausging, musste ich das Rezept jedoch leicht anpassen und habe einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzt.
Einmal jährlich findet in Paris ein Wettbewerb statt der den besten Baguette-Bäcker der Stadt kührt. Der Sieger darf dann ein Jahr lang dem französischen Präsidenten exclusiv Brot und Brötchen in den Elysées Palace liefern. Im Jahr 2008 buk Anis Bouabsa das beste Baguette in Paris. 
Nach dem letzten 
Dieses Brot ist eine Eigenentwicklung mit hohem Vollkornanteil und fünferlei Vorteigen: Sauerteig, Poolish, zwei Brühstücken und Brotaroma.
Ausgangspunkt für dieses Brot waren meine zwei aufgefrischten Sauerteige (Roggen und Weizen) und die Überlegung wie ich diese wohl am Besten verarbeiten könnte. Und so entstand nach und nach dieses Rezept eines Kartoffelbrots mit Leinsamenschrot auf Basis eines Weizenmischbrots.
Diesen Quarkkuchen habe ich in besonderer Erinnerung weil ihn in dieser Form, d.h. ohne Boden, meine Oma buk. Im Originalrezept war mehr Zucker enthalten und er war auch etwas zitroniger. Ich habe ihn – vorsichtig – auf meinen Geschmack angepasst. 
Neben dem 
Angeregt von zwei Rezepten für Fenchelbrote (Yukos 
Neben den 
Die -
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